Предлагаю обсудить тему чугунной посуды. НИКАКОГО АЛЮМИНИЯ И ТЕФЛОНА.
Кто какой пользуется? Отечественная, ближнего и дальнего зарубежья. Качество изготовления, толщина, вес, диаметр, качество самого чугуна. Советы и рекомендации по использованию. Советы тем, кто только хочет купить. Советы по восстановлению старой чугунной посуды. Предлагаю делиться опытом, информацией и ПОЗИТИВОМ!
ХВАСТАЙТЕСЬ, ЧТО У КОГО ЕСТЬ. ПРИВЕТСТВУЕТСЯ РАЗМЕЩЕНИЕ ФОТО! 
МНОГО ИНТЕРЕСНОГО ДЛЯ МЫСЛЯЩИХ ЛЮДЕЙ. ССЫЛКА
-
Senior MemberАвтор темыофлайнSenior Member Автор темы
2600
16 лет на сайте
пользователь #1494602600# 22 июля 2015 20:29 Редактировалось Alexs777, 14 раз(а). -
Senior MemberофлайнSenior Member
17723
21 год на сайте
пользователь #1012817723 -
Senior MemberофлайнSenior Member
5452
13 лет на сайте
пользователь #3623845452# 5 марта 2024 20:54tosha:
в продаже в Минске и около классические чугунные горшки для русской печки?
Литраж и количество, если именно ЧУГУН - то на ПЧ в выходные. Ляминь сегодня видел в ТД На Немиге...Я явился к вам во фраке, элегантный, как рояль. -
# 6 марта 2024 07:08
MOISHA_P:
Литраж и количество
4 и 2,5 по одной штучке
силумин не хочу, он есть на печных конторах кое-где -
Senior MemberофлайнSenior Member
820
18 лет на сайте
пользователь #50499820Упрочнение материалов. Закалка. -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
28
3 года на сайте
пользователь #326852328# 14 марта 2024 09:23tosha:
Подскажите, может кто видел в продаже в Минске и около классические чугунные горшки для русской печки?
Всё, что гуглится - распродано, поставки из РФ пока не идут.
В шоке, что чугунок купить проблемаДобрый день.
Чугунные горшки делает один завод в России (по остаточному принципу) и Китай.
Технически сложнее другой посуды, значительно браконоснее. Так же желательна эмалировка, которую давно не делают.
-
Junior MemberофлайнJunior Member
34
12 лет на сайте
пользователь #59722334# 17 сентября 2024 16:26Metallurgista:
Так же желательна эмалировка
а для чего в чугунной посуде нужна эмалировка?
-
Junior MemberофлайнJunior Member
34
12 лет на сайте
пользователь #59722334 -
# 10 октября 2024 15:29 Редактировалось ddimma, 1 раз.
Добрый день, читают ли еще эту ветку знатоки?
2024 год льняным маслом еще стоит обжигать в духовке, чтоб создать защитный слой?Приобрел Гардарику(российский брэнд который отжал у украины Биол), но делается все там же в Мариуполе.
На этикетке написано просто смыть транспортировочную смазку со средством, вытереть, и обжечь соль на плите 20 мин, остудить до комнатной температуры, еще раз нагреть, смазать и снова дать остыть.Вопрос: надо все делать старым способом или производитель лучше знает свои сковородки?(Про виноградное масло уже почитал после покупки льняного)
-
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
28
3 года на сайте
пользователь #326852328# 11 октября 2024 12:46ddimma, вероятно тот, кто писал инструкцию не совсем понимает, что делать.
Если масло техническое (И-20 например), то нужно прожигать, если растительное после полимеризации, то прожигать не нужно. Только вымыть от пыли и просушить.
Тут объединили две инструкции.Просьба, сфотографируйте пожалуйста внешний вид сковороды. Интересует качество.
Добавлено спустя 2 минуты 47 секундsasha-va:
Смотря что вы будете готовить.
Неэмалированный чугун не очень хорошо работает с кислыми средами. Эмалированный работает на любом продукте.
Эмалированный не требует особого ухода, однако при наличии сколов и трещин посуду использовать не рекомендуется.
Неэмалированный чугун в этом разрезе практичнее, так как его нельзя испортить, только разбить.
-
# 12 октября 2024 18:54 Редактировалось ddimma, 1 раз.
Metallurgista, Мы вообще фанаты стальной посуды(без покрытий типа тефлона и т.п.)- научились на ней жарить, что было не просто, к чугуну пришли недавно из-за блинов как у бабушки, купили блинную этого производителя(почитали, что из СНГ-го чугуна лучше всего украинский БИОЛ), супруге понравилась, она ее сама готовила по инструкции производителя, не пригорает, но при этом и жаренные яйца сами не соскальзывают в тарелку.
Теперь вот захотели для картошки глубокую на 26см со средними бортами по высоте. Эту попробуем прокалить с льняным маслом. На фото сковорода еще не готовилась к использованию, но простояла несколько дней на плите, где рядом готовилась еда. Не знаю, что есть качество в чугуне, если что перефоткаю. Блинная со временем(1 год) стала глаже(дно). Думаю и у этой пористость уйдет со временем.
[Тест]https://content.onliner.by/forum/42428/800x800/2b87dc9f9c523a9ca198e02645470a58.jpg
-
# 13 октября 2024 11:08
Здравствуйте, а из знатоков кто-нибудь находил информацию про подготовку сковородок нерафинированным маслом. Нет ли вредных последствий после использования таких сковородок для организма, все равно же частицы того полимеризованного масла будут попадать в еду? Спасибо
-
Senior MemberофлайнSenior Member
17723
21 год на сайте
пользователь #1012817723 -
# 29 ноября 2024 17:21
Добрый день.
Где-то здесь встречал в правилах эксплуатации чугуния, что нельзя нагревать/перегревать пустую сковороду. У меня это как раз получилось: поставил сушить сковороду на газ после помывки и забыл на минут 5-7. Потом натирал маслом подсолнечным перед хранением. На тряпочке заметил какие-то черные крапинки (покрытие остлоилось?).
Сковороду изначально готовил по рекомендациям: выжигал в костре, уксус, виноградная косточка и в духовку (3 раза).
Подскажите, что теперь делать? Опять повторить процедеру с маслом виноград. косточки и духовкой пару раз? Костер же не нужен? -
Neophyte PosterофлайнNeophyte Poster
28
3 года на сайте
пользователь #326852328# 3 декабря 2024 09:08bang200382:
Добрый день.
Где-то здесь встречал в правилах эксплуатации чугуния, что нельзя нагревать/перегревать пустую сковороду. У меня это как раз получилось: поставил сушить сковороду на газ после помывки и забыл на минут 5-7. Потом натирал маслом подсолнечным перед хранением. На тряпочке заметил какие-то черные крапинки (покрытие остлоилось?).
Сковороду изначально готовил по рекомендациям: выжигал в костре, уксус, виноградная косточка и в духовку (3 раза).
Подскажите, что теперь делать? Опять повторить процедеру с маслом виноград. косточки и духовкой пару раз? Костер же не нужен?Добрый день.
Ничего страшного не случилось. Вы выжгли слой масла. Вам нужно повторить процедуру нанесения масла.
-
# 4 декабря 2024 10:21
Metallurgista:
bang200382:
Добрый день.
Где-то здесь встречал в правилах эксплуатации чугуния, что нельзя нагревать/перегревать пустую сковороду. У меня это как раз получилось: поставил сушить сковороду на газ после помывки и забыл на минут 5-7. Потом натирал маслом подсолнечным перед хранением. На тряпочке заметил какие-то черные крапинки (покрытие остлоилось?).
Сковороду изначально готовил по рекомендациям: выжигал в костре, уксус, виноградная косточка и в духовку (3 раза).
Подскажите, что теперь делать? Опять повторить процедеру с маслом виноград. косточки и духовкой пару раз? Костер же не нужен?Добрый день.
Ничего страшного не случилось. Вы выжгли слой масла. Вам нужно повторить процедуру нанесения масла.
Спасибо!
-
Senior MemberофлайнSenior Member
17723
21 год на сайте
пользователь #1012817723# 10 декабря 2024 12:13Небольшой офф. Поломались ручки на кастрюлях bergoff. Может господа подскажут адекватную замену?
