Если интересуте только амтсердам то вот:
Сначала жили в отстойном хостеле - 2хместный номер, очень маленький, без душа и туалета (душ и туалет на втором этаже в коридоре, мы жили на первом) - 80 евро за ночь за номер.
Потом жили в каюте на корабле который пришвартован и служит гостиницей на воде - прикольно, нам понравилось. Каюта маленькая, как купе в поезде, 2хэтажная кровать, есть душ и туалет прямо в каюте. 60 евро за ночь. Намного приятнее чем в первом месте обитания.
Есть варианты хостелов с многоместными комнатами - примерно 20 евро за ночь за кровать.
Еда в стреднем 40 - 50 евро за один прием пищи на 2х человек (если есть в местных рестиках), фастфуд дешевле, китайская еда (достаточно вкусно кстати) - 4 - 5 евро за порцию (можно в хостеле разогреть в микроволновке).
Вообще проживание в Амстере ощутимо дороже чем, например в Гремании. Еда не ообо, ну может чуть-чуть дороже.
Если есть еще вопросы по Европе (были в Праге, Дрездене, Кельне и Брюссели) и подробностям и стоимостям передвижений пишите, отвечу 