КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Alexs777:

только на яичнице эти точки

На белом всегда виднее, улавливаете логику?))
Если внимательно почитать отзывы свидетелей черных точек, у них как правило сковородка ржавеет после мытья опять логику подключаем.
Итого, в 99% случаев это перегретая сковородка до закладки продуктов, или после мытья, слишком буквально новички понимают понятие подсушить.

IMI, в скольки процентном уксусе или как развести лимонную кислоту?

rxtx:

Alexs777:

только на яичнице эти точки

На белом всегда виднее, улавливаете логику?))
Если внимательно почитать отзывы свидетелей черных точек, у них как правило сковородка ржавеет после мытья опять логику подключаем.
Итого, в 99% случаев это перегретая сковородка до закладки продуктов, или после мытья, слишком буквально новички понимают понятие подсушить.

Логика это Ваша говорит, что на белом лучше видно. Моя говорит мне, что что-то выходит из пор и возможно вступает в реакцию с белком яйца. Либо просто окрашивает этот белок.
Кстати знаете почему именно белок хорошо так липнет к железу? Я сразу отвечу сам. Потому, что встурает в реакцию с железом и создаёт устойчивые связи на молекулярном уровне.
У меня посуда не ржавеет, не перегреваю, не пересушиваю и так далее. При этом точки есть (не на всей ведь!).
Жаль сейчас не найду, видео смотрел одно. Америкос на Лодже жарил яичницу, перевернул и я увидел всё те же знакомые точки.
А на "Отзовик" я не ориентируюсь особо, там много идиотов. Простейшего не знают. Например что нельза оставлять железо (чугун) мокрым и что оно ржавеет от этого! Страшно удивляются этому чуду.
Да в объявленях часто посуду из силумина называют чугунной. Мне взрослым людям приходилось объяснять, как можно проверить с помощью магнита. Так вот один чел ответил "а мне нравится думать что это чугун". Одна женщина сказала что я ей вру, потому что хочу выкупить у неё её драгоценную сковороду дёшево))). Так что я больше уже не писал таким ........ людям.

Alexs777:

rxtx:

Alexs777:

только на яичнице эти точки

На белом всегда виднее, улавливаете логику?))
Если внимательно почитать отзывы свидетелей черных точек, у них как правило сковородка ржавеет после мытья опять логику подключаем.
Итого, в 99% случаев это перегретая сковородка до закладки продуктов, или после мытья, слишком буквально новички понимают понятие подсушить.

Логика это Ваша говорит, что на белом лучше видно. Моя говорит мне, что что-то выходит из пор и возможно вступает в реакцию с белком яйца. Либо просто окрашивает этот белок.
Кстати знаете почему именно белок хорошо так липнет к железу? Я сразу отвечу сам. Потому, что встурает в реакцию с железом и создаёт устойчивые связи на молекулярном уровне.
У меня посуда не ржавеет, не перегреваю, не пересушиваю и так далее. При этом точки есть (не на всей ведь!).
Жаль сейчас не найду, видео смотрел одно. Америкос на Лодже жарил яичницу, перевернул и я увидел всё те же знакомые точки.
А на "Отзовик" я не ориентируюсь особо, там много идиотов. Простейшего не знают. Например что нельза оставлять железо (чугун) мокрым и что оно ржавеет от этого! Страшно удивляются этому чуду.
Да в объявленях часто посуду из силумина называют чугунной. Мне взрослым людям приходилось объяснять, как можно проверить с помощью магнита. Так вот один чел ответил "а мне нравится думать что это чугун". Одна женщина сказала что я ей вру, потому что хочу выкупить у неё её драгоценную сковороду дёшево))). Так что я больше уже не писал таким ........ людям.

Соглашусь с вами что природа этих точек неясна, но в разных обзорах, не только на отзовике, люди ругающие чугун иногда описывают и то как они его готовили и обслуживали. Вот от этих ужасов можно за голову взяться. Но в то же время есть те, кто подготовил посуду буквально "ай что то как то прокалил" и у них все замечательно. И на ютубах такого полно. Но тут нельзя конечно сбрасывать возможность проплаченности обзора или накрутки просмотров в видео.

rxtx:

Alexs777:

Потому, что встурает в реакцию с железом и создаёт устойчивые связи на молекулярном уровне.

жарить надо не на железе, а на покрытии. Но даже без покрытия можно яйцо поджарить без прилипания и черноты. Видео уже тут показывал, как америкос отшлифовал и сразу в бой.
Вы всё никак не хотите отойти от версии с порами и тем, что в них находится. Само по себе понятие пористого чугуна сильно раздуто. Но да ладно, что мне с того, у меня порядок.

Ну вот у меня на одной сковороде при разбивании яйца белок попал на бортик и запекся там, отодрать я не смог полностью, следы остались, сковорода льняным маслом обработана, понятно что углерод припекся, может даже графен получился )). А версия с порами не более чем версия, точки то есть, а отчего непонятно. У меня их нет, и проверять их образование не могу, яйца жарю дай бог раз в год, не ем я их.

Пацаны, , быстренько переходим на Пашот или Всмятку, ну их...
процесс прокалки с маслом - творческий: после костра/болгарки/напильника/наждачки хорошенько промыли с агрессивным моющим, погоняли кисточкой полтишок соли по раскалённой сковороде, высыпали... и начинаем мазать... слой, другой, ... шаварнаццатый ... тут главное не отходить далеко и подмазывать маслом подсохшие поверхности... и снаружи тож... на одной может хватить и 3 слоя, на другой понадобится 10...
ах, как хороши яйки всмятку опосля соточки с морозца...

IMI:

А что дает полтишок соли? Мне для понимания процесса.

Абразив

rxtx
Я уже хочу закончит эту тему "про яйца"
Скажу только, что о разных порах мы говорим. На одной сковороде с толстым дном у меня есть пора, через которую масло проходит даже насквозь. То есть это такие большие поры, как дефект литья. Так вот у одного "любимого" нами бренда их похоже дофигища крупных. Такой сплав, или так льют, или всё вместе.
Далее я не буду больше дискутировать, надоело. Остаюсь при своём мнении.
Мне бы было интересно выслушать мнение представителя Маноли. Человека, который реально занимается производством. Но мне кажется ему не интересно с нами общаться, и больше сюда он не заходит.

Понятно.
Ух как здорово прилипает к новому стоковому Лоджу. Жарил сало для бабки картофельной, прилипло, отодралось и пригарки знатно запеклись, до корочки румяной )). Может я с нагревом ошибся. Но отмылось губкой и горячей водой без труда.

Alexs777

Добрый день.

Я периодически читаю ветку.

Я, честно говоря, иногда поражаюсь, что люди делают с посудой, а главное я не понимаю, какой цели они хотят добиться. Может быть тут нет цели, только путь.

Я могу понять, когда человек проводит финишные манипуляции механической обработки. Ну не нравится человеку, как кромку обработали при поточном производстве.

Важно понимать, что сковорода - это просто сковорода.

Из личного опыта. Я пользуюсь чугуном чтобы готовить. Я проводил с новыми изделиями строго ограниченные манипуляции в виде удаления масла на плите, чего, в принципе, достаточно и нанесении покрытия (о боже!) подсолнечным маслом. Все. Просто потому, что мне лень заниматься нанесением 10 слоев льна. Я не вижу в этом смысла. Неделя активного использования и сковорода готова. А с переходом на льняное покрытие первый запуск посуды вообще превращается в легкую прогулку из-под крана на плиту.

Про "поры" сказать ничего не могу. Есть четкое определение дефекта "газовая пористость". Если на поверхности есть разрозненные мелкие точки, то это может быть остатком от шлаковых включений после дробеметной обработки. Есть конкретные допуски. Также есть требования стандарта на посуду - герметичность.

Черных точек я никогда не замечал и слышу про них впервые. Но теперь, как человек любознательный, я буду тщательно осматривать яичницу ))).