КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

У меня нет маргарина, зато есть льняное нерафинированоое масло, покупал в Гиппо для обработки топорища.
А многие производители, скорее всего, обрабатывают рапсовым маслом из-за его дешевизны и доступности.

frida1, не звонили на Платонова?
я сегодня был в хозяйственном магазине Сандрик на проспекте Газеты Правда 40 корп.1
нашего чугуна там достаточно много, можете подъехать и "пощупать"
посмотрел теперешние изделия нашего Оршанского завода
здесь мне доказывали про ГОСТ. типа это некая незыблимая величина, а я говорил что что ГОСТ нынче не тот
так вот все желающие могут воочию в этом убедиться
советский ГОСТ и тепершний "ГОСТ" весьма сильно отличаются (имеется в виду качество продукции на выходе)
любой зрячий человек сравнив 2 изделия сразу увидит разницу
даже относительно недавно выпускавшиеся изделия на Слуцом заводе были качественнее
безусловно изделия можно использовать по назначению, но они такие корявые!..... будто это не посуда, а чугунные болванки .....
не буду описывать подробности

толщина играет роль
равномернее прогревается где толще стенки, учитывая плохую теплопроводность чугуна
мне именно в самой толстостенной сковороде нравится готовить
крышкой для казана кстати лучше не чугунной пользоваться, она на себя много тепла забирает
лучше всего деревянная

спасибо за информацию
подъеду, гляну для себя что нибудь

Alexs777:

не буду описывать подробности

Опишите. Геометрия страдает? Поры?

Если есть сомнения в качестве заводского оксидного покрытия чугуна, его надо снять сначала обезжириванием в растворителе масляных покрытий ,шлифовать, затем снять окисную плёнку, активировать поверхность, затем образовать оксидное покрытие обработкой льняным маслом при температуре поверхности около 400 град.или другими методами см.в инете, клубы дыма и угара при такой обработке конкретные, недопустимо на кухне, это только на производстве.

Если по условиям эксплуатации изделий нельзя применять пропитку оксидных покрытий маслами и смазками, целесообразно
проводить их гидрофобизацию.

Так какой лучше по качеству казан легмаш или технолит? И Слуцкого завода ещё можно найти? Заранее спасибо.

Fed9:

Так какой лучше по качеству казан легмаш или технолит? И Слуцкого завода ещё можно найти? Заранее спасибо.

Лучшіе на сегодня продаются на Платонова.
По качеству літья почті как украінскіе, но толшче.

Alexs777, отсюда metallicheckiy-portal.ru/articles/zashita_ot_korrozii_metalla/oksidirovanie/chermet/2 рекомендуется гидрофобизация кремнеорганической жидкостью с последующей сушкой. Не изучал вопрос соответствия такого покрытия санитарно-гигиеническим требованиям к пищевой посуде. Кремнеорганические краски самые термостойкие. Но пробовал оксидировать сталь подсолнечным маслом, результаты были почти удовлетворительные, причём нагрев на глаз.

Здравия желаю, господа!
Ищу сейчас на дачу себе блинницу на 22см и ещё хочу чугунную высокую сковороду (сотейник) на 24см. Как я говорил ранее, есть у меня эмалированный сотейник ситон 26см высота 6см с эмалью (а-ля стекломатовый антипригарный слой) и тонким непроточенным дном 4,00мм. Куплена в Доме Посуды за 79руб без крышки и есть кастрюля на 4 литра, куплена на уличном стройрынке в Ждановичах за 92-93 рубля по акции. Для инф. есть у них два сайта : Печной-мир бай тут и Печник бай тут . Магазины также есть на ул Есенина,130 и в Уручье на стройрынке.
Ещё ,друзья, я нашёл продавца k2k.by в Гродно. Есть доставка, но цены можно узнать только по запросу тут . Может кому-то пригодятся все эти ссылки, что я выложил.
Так вот, возвращаясь к теме, ЧТО Я ХОЧУ сказать про эмалированный Ситон из моего опыта!? Для кастрюль - это отличный вариант для готовки и последующего хранения готовой пищи без ржавчины, но в сковородках этот слой эмали портит всё! Я пробовал готовить яйца , мясо и картофель... ИТОГ - еда пригорает всегда, сколько бы ты не лил масла на сковороду и какую бы ты не использовал мощность нагрева...После пригорания отмачиваю сковородку кипячением воды. Не использую фэйри, а содой и/или металич нерж. стружкой удаляю остатки пригоревшей пищи. Сегодня повторно готовил яичницу и использовал шматок солёного сала для смазки сковороды. Для этого разогрел керам.плиту до 6-и из 9-и возможных режимов , смазал, потом вбил яйцо. И всё равно есть приставание к поверхности.
Отсюда вопрос: Что я делаю не так? Как правильно готовить на глазурованном чугуне? Есть ли видео в нэте? У кого какой опыт ? Есть ли чугун. сковор. с проточенным дном?
Также нужны рекомендации, ибо хочу поменять свой большущий казан 8,5л РБ 34-36см в диаметре на хохляцкiй вок-казан 5,5л эмалированный этот или казан 6л эмал. этот. У моей буржуйки посадочный диаметр 31см. Есть у кого отзывы? Какой лучше?

Сегодня был на Платонова 34....На наши бел. сковородки нельзя смотреть без слёз! Качество просто ужасное! Кто их купит? У кого мозгов не хватает понять, что на такое не найдётся рынков сбыта кроме как в деревню как устойчивую кормушку для кур. Зачем переводить истощаемые природные ресурсы на этот шлак? Пожалуй, хорошего в этих сковородках это цены. Блинницы наши от 14 рублей. Ну а выбор казанов тут - никакой! Ещё в магазине есть в избытке Украинские производители чугуна : Берлика, Биол, Бризол, пожалуй что только не найдена Наша Майстэрня.
Перебрал почти всё ...Ставишь на кафель и ни одна из посудин не стоит ровно. Бризол вообще не подходит для моей стеклокерамики с выдавленным на внешнем дне узором в виде солнца.

Думал что меня устроит на сайте Монами шоп бай сковорода камского производства по Госту 2003 года РФ и победитель контрольной закупки , но оказывается, что сайт тут в разработке и товар отсутствует. Ваше мнение и отзыв очень мне поможет!Если не найду в РБ, то буду заказывать через великорОссию.

Всём привет, помогите кто нибудь советом. Купила казан Биол(Украина) купила лет 5назад,на днях достала и решила проколить его, увидела трещину и расстроилась((но все же я его проколила и трещина ещё больше стала заметнее(4см).Можно в нем готовить, или треснет, или есть ещё варианты???? Посоветуйте что делать