КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Я на жденовичах купил сковороду 28 см за 45 рублей.
Думаю, что гриль будет стоить 65-70 рублей, не дороже.

алекспалыч:

Вот такая чугунная сковорода 26 см с литой ручкой. Покрыта стеклоэмалью при 700 гр. цельсия. Пожизненная гарантия при правильном обращении. Для всех видов плит и можно ставить в духовку. Взял специально из профессиональной серии- там при обработке идет еще одно дополнительное покрытие.

дай бог чтобы работала долго, но практика показывает что чудес не бывает, и эмаль для чугуна это не лучший вариант, тем-более сковорода. Был в одном магазине, они поставляют проф. оборудование и посуду для ресторанов и т.д., так там полка с уценённым товаром забита возвращёнными сковородками с эмалью, именитых производителей (lodge, skeppshult), возвращают по гарантии почти новые сковородки.

jurist:

Стеклоэмаль как я понимаю это не антипригарное покрытие.

Если Вы про чугунную посуду, то антипригарное покрытие нужно создавать самому, когда прокаливаете ее и в процессе готовки.

Надеюсь, кому нибудь поможет определиться с выбором казана.
Заказала у продавца в интернете узбекский 12 литровый чугунный казан с алюминиевой крышкой. Как только получили, сразу поняли, что картинка и описание на сайте не соответствуют реальности! На казан, как оказалось, нет никаких сертификатов качества, документов, инструкции по эксплуатации, ничего. Алюминиевая крышка оказалась неровной, словно помятой, из-за этого она плохо прилегает к казану и не плотно его закрывает, оставляя щели. Зачем тогда такая крышка? Но это еще полбеды. Дальше казан. Как оказалось, 12 литров (проверяла водой) в него не поместились, только 11. Что это было - недосмотр, или все казаны такие, с “предполагаемым” объемом, а там как кому повезет? В итоге казан пришлось менять на все-таки желаемый 12-литровый. Пошла в магазин - и правда, все казаны какие-то разные стоят, то диаметр, то высота “хромают”, но казан-таки заменили, хотя особо выбирать, где получше, не пришлось. Как и крышка, казан попался неровный, с вмятинами. Внутри еще кое-как обработали, хотя следы от болгарки имелись, а вот снаружи - и следы от болгарки, и слой окалины, пришлось устранять самим. Стали перед использованием его обжигать, как полагается. Смотрю, а он цвет меняет, серым становится, ну как сталь, поплыла, значит, краска, а позже и трещина пошла, лопнул. Оказывается у него и толщина стенки в разных местах разная, везде порядка 7-8 мм, а в том месте где трещина пошла ближе ко дну, так там не более 4 мм. было.
Зря деньги только потратили, как выкинули. Вот уж действительно, прямо эксклюзив, “ручная работа”, только кривая какая-то. Видно, что делали кое-как, и непонятно из чего, может люки старые, может другой металлолом. Не советую, в общем.
Жалею что сразу не попали на этот форум, поздно нашли совет ppk2006 на ссылку в ютубе на пикник бай, по итогу белорусский взяли.

Чугун+эмаль лучше всего в виде кастрюли для тушения (томления). А жарить на эмали это очень недолгое удовольствие, далее образуются микротрещины и привет прилипание.
Увлекаюсь чуг. посудой, и уже около пары десятков посудин избавил от эмали на пескоструйке, далее наждаком убираю "'эффект наждака", прокаливаю при 320 градусов до синевы металла, охлаждаю до 100-150 и наношу покрытие смеси высыхающих масел с пчелиным воском. Каждый слой полимеризуется при 250 градусов в духовке.
На фото посуда, которая ранее была с эмалью.

Alexs777:

Я купил гриль "Наша майстэрня". Позже выложу фото. Как по мне, так однозначно лучше чем "Биол". Толще стенки.

в гриле стенок может и не быть вообще, а вот толщина дна и особенно высота рёбер, это важные параметры хорошей гриль-сковороды или поверхности. Мой однозначный выбор LODGE. Сравнил вживую и все которые ранее считал хорошими продал.

Alexs777:

Отличная ручка на сковороде!

это прежний владелец ручку сделал). затем сдал эту сковороду в металлолом, где я её купил по весу и избавил от эмали

Alexs777:

Только вековую корку снимал не пескоструем, а щёлочью. Вообще варианты есть разные. Этот выбрал как доступный для себя.

пескоструй использую исключительно для эмали, а все остальные изделия из чугуна очищаю до голого металла электролизом. Раньше выжигал в костре, да и сейчас могу выжечь, если посудина сильно большая, и не влазит в ёмкость для электролиза.

Однажды осенью стало скучно, приделал ручку к советской сковороде, и так быстро она нашла себе новую хозяйку, что и налюбоваться не успел))

Alexs777:

Электролизом металл ржавый не становится?

нет конечно-же )))
электролиз тем и хорош, что делает два дела одновременно, удаляет любые загрязнения и полностью избавляет от ржавчины.
Моя установка:
Пластиковая ёмкость 40л
Компьютерный блок питания (20А со всеми защитами естессно)
Насыпаю 200 грамм кальцинированной соды (только этот компонент пригоден) в 35 л воды.
В ёмкости закреплены на стенках две ржавеющие железки, к ним подаётся (+) ПЛЮС.
К очищаемому объекту подаётся (-) МИНУС.
Если всё подключено нормально, потребление 8-15 А, 2-5 часов (от степени нагара) и получаем чистый металл с черным налётом, который смываем под водой, далее прокалить для сушки и далее масло для покрытия.
ВНИМАНИЕ !!!! НЕРЖАВЕЙКУ использовать НЕЛЬЗЯ.... НИГДЕ. ТОКСИЧНО

Alexs777, если использовать кальцинированную соду и обычное железо, в процессе реакции выделяется углекислый газ и водород. Если задействовать нержавейку, там выделяются какие-то токсичные пары, я забыл как эта гадость называется. Т.е. нержу в принципе можно, если на открытом воздухе стоит емкость, а вот надеяться на вентиляцию или сквозняк я бы не стал.
В моем профиле есть ссылка на группу фб и мой молодой канал на ютубе.
Недавно сообразил что пора делиться опытом))