КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Atman888, доброго времени суток
Опыты ещё проводили?
Гляньте это видео. Пример как делать нельзя

ВИДЕО

Atman888:

полиамидных-коралловых дисков в ближайшей округе не нашел, а заказывать у китайцев - пришлют не пойми что...

когда китайцы откашляются от своего вируса,и начнут отправлять посылки, смело можете заказывать, главное размер правильный выбрать, под свой инструмент.
Всё равно то, что продается в магазинах и на рынках, это там-же делается.

Atman888:

под дрель/шуруповерт думаю здесь взять, а под болгарку - тут...

норм выбор

Atman888, я столько разных видео пересмотрел.
Просто интересно было. Кто во что горазд. Не все понимают что такое тонким слоем, понимают по своему)
Для себя способ определил. Всё устраивает. Та посуда что используется постоянно, уже никаких прокаливаний не требует.
Коллекция из маргаринов Действительно 2 куска маргарина слишком много для нескольких единиц посуды.
У нас он на столько дешёвый, что мне 2 разных обошлись немного дешевле 1-го $. Чуть что выброшу и переживать не буду)
Не думайте что вы не употребляете маргарин и саломас (кондитерский жир, кулинарный жир). Используется во многой выпечке что вы покупаете в магазинах.
Кстати состав Crisco менялся не один раз.
Теперешний состав: соевое масло, пальмовое масло, эмульгатор Е471, антиоксидант Е319, регулятор кислотности Е330.
Просто было интересно какие масла используются. Они его называют не маргарин, а растительный жир.

Интересно было бы после шлифовки внутренней поверхности сделать её оксидирование. Думаю результат был бы очень хороший.
Ясно что сделать это не просто. Опережая мысли опонентов
У меня несколько сковород "Наша майстерня" с гладкой внутренней поверхностью, не могу нарадоваться! Есть две блинные и одна с литой ручкой. Все эти 3 экземпляра с завода очень гладкие изнутри.

rxtx, ну да, это уже лучше чем ничего.
Что у вас за духовка? В моей до 250 максимум.
Но готовится в ней офигенно, как в печи реально! Духовка третья по счёту, так что есть с чем сравнить.
Для наших целей подошла бы идеально духовка с функцией самоочистки (пиролиз).
Американцы такими пользуются для обжига старых сковородок.
Наверное ещё круто бы подошла муфельная печь. Но там обычно внутреннее пространство маленькое.

Я понял. У меня встройка
В духовках с функией самоочистки температура достигает 480–500 °С

Смысл этого понятен
У меня она просто используется по прямому назначению. Прокаливание чугуна было редко и мало.
Дыма не сильно много. Дверь на кухную закрыл, открыл окно на проветривание и включил вытяжку. Во всех остальных комнатах даже запаха нет

Alexs777:

Коллекция из маргаринов Действительно 2 куска маргарина слишком много для нескольких единиц посуды.

Так не факт, что дело ограничится двумя, второй может быть аналогичным первому, а третий - уже имеющимся двум и так далее...

Alexs777:

Не думайте что вы не употребляете маргарин и саломас (кондитерский жир, кулинарный жир). Используется во многой выпечке что вы покупаете в магазинах.

Не употребляю уже несколько лет, ибо сыроед (без фанатизма) уже четвертый год. Просто сейчас на кулинарное творчество пробило, вот интересно готовить, как кому-то что-то вырезать из дерева, рисовать и т.п. Жена довольна, да и я порой разговляюсь самоприготовленными блюдами...
Сегодня на ужин была китайская лапша соба (гречневая) с овощами, приготовленная в чугунном воке:

А вок сейчас выглядит так:

Что интересно - разводы от предыдущих покрытий маргарином держатся в основной массе.

rxtx:

Если делать покрытие маслом, тогда нужно вытирать почти до сухого вида , а если речь про маргарины, намазываем, вытираем кое-как, ставим в духовку 150 градусов на 15-20 минут, далее вынимаем, протираем тщательно, и опять в духовку но уже на 220-250 градусов 1 час.

Так с мастикой так и делал, не шибко понравилось как держится. А с маргарином, да, надо так попробовать. Чугунки при первом цикле с маргарином переворачивать дном вверх как обычно?

Alexs777:

У меня несколько сковород "Наша майстерня" с гладкой внутренней поверхностью, не могу нарадоваться! Есть две блинные и одна с литой ручкой. Все эти 3 экземпляра с завода очень гладкие изнутри.

В России их нет, насколько я знаю... А "Биол", как я теперь понимаю, далек от совершенства.

Мужики, давайте всё-таки отделять мух от котлет.
Любое покрытие, которое мы делаем на чугунной посуде, это в первую очередь ЗАЩИТА от ржавчины. Далее в процессе пользования РАБОЧАЯ сторона посуды постепенно (или быстро иногда) замещается остатками жиров на которых готовим, и частичками продуктов (ведь мыть с моющими не следует, если хотим нарастить антипригарный слой).
И не важно, маргарин или масло авокадо мы наносим, всё равно есть риск смыть покрытие при мойке водой, после продуктов содержащих кислоту.
Какое-бы красивое и прочное на вид покрытие не получилось после чудо-маргарина (или масла), оно всё равно разрушается теми-же помидорами. При этом нет смысла материться и скоблить до металла посудину, достаточно промыть горячей водой с мочалкой, нанести 1(один) восстанавливающий слой Вашего избранного средства (маргарин, масло, сало) и подогреть до дымления на конфорке.
Вот сковорода, которая уже несколько месяцев не может нарастить пресловутый черный слой углерода, т.к. почти через день жена жарит всякое разное, и там обязательно попадаютя продукты, которые не дружат с защитным слоем. И каждый раз я это дело легонько мою, промазываю и просушиваю на конфорке, ибо даже полимеризовать в духовке уже задолбался эту универсальную сковородку, судьба у нее такая)) зато всегда как новая ))) и не пригорает ведь ничего, мистика

Alexs777:

ногие люди нас не поймут чего мы здесть сцепились

и мыслей не было "сцепляться"))

Alexs777:

Одно дело взять первичный чугун из руды и другое взять железо, которое притащили бомжи в пункт приёма металлома.

Я одинаково безпроблемно пожарю жратву на ЛЮБОМ чугуне и тем-более на углеродке.
Все инсенуации вокруг происхождения сырья для чугуна считаю задротством, без обид друзья.