Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

Physic,

Эспрессо варится при температуре 88-92 градуса. Если вы с помощью режима пара доводите эту температуру до 100 или более, то это уже не эспрессо. Напиток будет переэстрагирован и кроме горечи там ничего не останется. А чего боятся воды? Наливайте не из под крана, а после фильтра, если боитесь.

Sergey_Accord, "улучшайзер" в рожках саеки, шо це такое?

Разобрал ради интереса - там тока клапан, да и прочистить уже довно пора (сколько ж там г.на собралось )

Глядя на заросли грязи в рожке решил разобрать бойлер и... о ужас, три полные столовые ложки с горкой накипи выбросил, хотя периодически чистил с помощью спец таблеток.

Мораль: все эти таблетки от накипи как мёртвому припарка, надо использовать только чистую и мягкую воду, а из крана ни-ни.

Про автоматический капучинатор тут спрашивали, то моё мнение нафиг он нужен, чистить надоедает, а с молоком не оставишь - скиснет.

SergeyAksuchenko,

Улучшайзеры бывают разные. Есть которые встроены в рожок, а есть в корзину (сито). У меня был тот который в корзине. Представляет собой изнутри систему со множеством отверстий, а снаружи всего 3 маленьких отверстия, там типа двойного дна. За счет этого давление в корзине повышается и получается якобы необходимые для эспрессо 9бар. То есть давление достигают не правильным помолом и трамбовкой, а именно диаметром выходного отверстия. Но я это сито выкинул и купил правильное. Теперь конечно надо колдовать и с помолом и с трамбовкой, но зато кофе получается вкуснее. В Саеко стоит клапан, которые при достижении нужного давления просто открывается, а в остальном аналогично. Вот некоторые и выламывают этот клапан, чтобы добиться правильной экстракции играя с помолом и усилием трамбовки. И качество напитка сильно улучшается. Подробнее об этом можно почитать тут http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=47:7782

Sergey_Accord, ссылочка прикольная, тока 95 страниц до конца жизни не прочитаю

у меня ситечко обычное, видимо клапан и есть как вы его называете "улучшайзер", попробую без него ради спортивного интереса, о результатах долажусь

sAINt,

Не только в Минске, но и даже в Москве не просто его найти. Например Саековский размер 53 мм. Я заказывал из немецкого интернет-магазина.

SergeyAksuchenko,

Ну там на самом деле больше страниц

Но есть же поиск. Там даже с есть процесс разбора клапана с фотографиями.

Sergey_Accord, что его там разбирать

Эксперементировал на степени помола от 0 (самый мелкий) до 3 (из 40 возможных), запресовка "как обычно" и со всей дури.

1. запресовка "как обычно" не прокатила без клапана вообще ни при каком помоле, бурда на выходе, ну может на самом мелком с натяжкой

2. "нулевой" помол без клапана тоже самое что и "двоечка" с клапаном

3. пенки с клапаном больше, без клапана она более мелкозернистая что-ли как из чалдов

Вобщем один фиг, тока молоть надо на две ступени тоньше (для моей кофемолки) и трамбовать как следует, а ещё "0" и "1" выходит не доступны, а там с клапаном кофе крепче.

ЗЫ Напробовался так что до утра не засну

SergeyAksuchenko,

У XPressivo нет 53 мм, точнее есть одна модель из пластика.

sAINt,

http://www.pasmarose.de/catalog/index.php/cPath/53?osCsid=68d15ed ... c971d7b8d6

Я брал такой http://www.pasmarose.de/catalog/product_info.php/cPath/53_29/prod ... c971d7b8d6

49 евро + доставка. В принципе можно и самому выточить если есть знакомый токарь.

Поделитесь секретом, какое молоко (из тех что продаются в Минске) лучше всего использовать для приготовления капучино? Какая марка и жирность нужна чтобы молоко хорошо взбилось?

У меня Saeco Magic Espresso с автокапучинатором, так вот взбить молоко в пену получилась всего два раза - остальные разы из капучинатора лилось просто горячее молоко. Может быть я слишком сильно(или слабо) открывал ручку подачи пара? Подскажите пожалуйста, на сколько ее надо открывать.

Tanis,

У меня Крупс кофеварка с автокапучиниатором, без проблем взбивает Савушкин продукт в коробках , и любое другое тоже )))))

Кофеварки за 200-300 у.е.???

Обычная турка или гейзерная (неэлектрическая) кофеварка - рулез!