В Риге нарвался на стейк из телятины - заведение называлось Dom.
Во Франкфурте удачный стейк попался в ресторане отеля в одном небоскребе.
Название вроде Flemings.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 13 февраля 2013 04:47 -
Senior MemberофлайнSenior Member
1533
18 лет на сайте
пользователь #732081533 -
# 28 февраля 2013 19:46
PasGor:
Могу сказать, что белорусская говядина (из неё делают, например, pepper steak в Гвоздях) ничуть не хуже заморской.
Но из нашей говядины не сделаешь ни ТиБон,ни флак,ни портерхаус стейк
Пеппер в "Гвозде" неплох,согласен 
С 1 марта начинается фестиваль стейков и гриля в "Арке".Обещают много вкусного -
Nokia TeamофлайнNokia Team
6062
23 года на сайте
пользователь #18636062В штате Айова все хорошо. А жаль! Какая могла бы получиться рифма... -
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 31 мая 2013 14:50Сделал дома стейк из белорусской говядины мясной породы, которую не так давно закупили для разведения - получилось весьма отлично.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
2743
16 лет на сайте
пользователь #1281282743 -
Senior MemberофлайнSenior Member
11547
21 год на сайте
пользователь #1799311547ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская -
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 1 июня 2013 02:07Да, вырезка целиком.
Фирменный магазин мясокомбината на Казинца.
Вроде 150 или 180 тыр за кило.Добавлено спустя 2 минуты 27 секундЖарил вот этим методом, если кому интересно -
-
Nokia TeamофлайнNokia Team
6062
23 года на сайте
пользователь #18636062# 2 июня 2013 07:53Вроде ж филе-миньон потолще должен быть, не?
На Казинца заглянем, спасибо. Так а что с магазином правильного мяса в Минске? Открылся или нет?
Может кто знает где покупать правильное мясо в Вильнюсе?Добавлено спустя 3 минуты 20 секундДа, вырезка целиком.
И еще вопрос, это за 150-180 тысяч вырезка целиком с головой и хвостом? Или только средняя часть?
В штате Айова все хорошо. А жаль! Какая могла бы получиться рифма... -
Senior MemberофлайнSenior Member
11547
21 год на сайте
пользователь #1799311547# 2 июня 2013 10:49 Редактировалось Yuracx, 1 раз.styler:
филе-миньон
styler, вырезка американская или австралийская сильно отличается как по размерам так и по качеству... хотя бы потому что туши быков там намного тяжелее и больше по размерам..
styler:
Так а что с магазином правильного мяса в Минске? Открылся или нет?
пока нет...да и ценник счас очень кусачий.. на сег момент кило американского или австралийского рибая стОит уже 370-400 тыщ, вместо 220 полгода назад...предполагаю что и в стейк хаузах, которые используют иностранное мясо - ценник тоже должен подскочить... поэтому рентабельность работы в розницу по таким ценам - под сомнением...
ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская -
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 2 июня 2013 14:43Я как-то ел нежнейший стейк из филе телятины. Там мышца была еще меньше, сантиметра 3-4 в диаметре. А толщину выбираешь сам по вкусу, ведь мышцу покупаешь целиком обычно.
-
Nokia TeamофлайнNokia Team
6062
23 года на сайте
пользователь #18636062# 2 июня 2013 18:05Сегодня приготовил стейки методом sous-vide и я вам скажу это просто восхитительно, даже из обычного нашего мяса. Вкуснее никогда ничего не ел, даже sirloin из ЭльГаучо не сравнится.
В штате Айова все хорошо. А жаль! Какая могла бы получиться рифма... -
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 3 июня 2013 12:35Ну, насчет "обычного" я бы не стал сильно настаивать - по идее это мясная порода, специально закупленная.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
11547
21 год на сайте
пользователь #1799311547# 3 июня 2013 16:14 Редактировалось Yuracx, 1 раз.Advanced User, порода то мясная, но вот процесс выращивания ее в Америке/Австралии очень сильно отличается от такого же процесса в РБ...я бы сказал - координально отличается... корма, уход, условия существования и т.д.
ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская -
Nokia TeamофлайнNokia Team
6062
23 года на сайте
пользователь #18636062# 3 июня 2013 18:05Advanced User:
Ну, насчет "обычного" я бы не стал сильно настаивать - по идее это мясная порода, специально закупленная.
У меня мясо было обычное, с рынка, кусок тонкого края со стороны где он примыкает к рибаю. До казинца я еще не добрался, чтобы попробовать эту нашу мясную породу.
В штате Айова все хорошо. А жаль! Какая могла бы получиться рифма... -
Senior MemberофлайнSenior Member
15179
21 год на сайте
пользователь #1626715179# 4 июня 2013 20:39Advanced User:
Сделал дома стейк из белорусской говядины мясной породы, которую не так давно закупили для разведения - получилось весьма отлично.
Advanced User:
Жарил вот этим методом, если кому интересно -
неужели кто-то увидел что-то общее в этих изображениях?
А та, что сейчас танцует, непременно будет в аду. -
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 4 июня 2013 21:09 Редактировалось 29036, 1 раз.Rate:
неужели кто-то увидел что-то общее в этих изображениях?
Для тех, кто разбирается в стейках и мясе, в принципе, мои фото выглядят достаточно красноречиво. Сочные волокна правильной толщины и степень прожарки. Мясо да из другой части, но способ и тайминг в ролике доводят мясо до нужной кондиции на обычной плите.
-
Senior MemberофлайнSenior Member
15179
21 год на сайте
пользователь #1626715179# 4 июня 2013 22:21Advanced User:
Для тех, кто разбирается в стейках и мясе
Тоже мне бином Ньютона. Я, правда, больше на вкус привык, но нижний вариант куда как аппетитнее выглядит. Но, может, тем "кто разбирается" комочки говядины на верхнем фото - стейк, причем "весьма отличный". Спорить не буду.
А та, что сейчас танцует, непременно будет в аду. -
Nokia TeamофлайнNokia Team
6062
23 года на сайте
пользователь #18636062# 4 июня 2013 23:35Был на Казинца сегодня, в обоих магазинах, и на слободскую даже заехал - пусто. Сегодня не завозили.
Вот кстати весь список магазинов ММК, думаю поставляют в каждый http://www.mmk.by/ru/clients/buyЦенник высоковат по сравнению с рынком, посмотрим есть ли смысл. Как будут результаты, отпишу.
В штате Айова все хорошо. А жаль! Какая могла бы получиться рифма... -
Senior MemberофлайнSenior Member
6363
20 лет на сайте
пользователь #290366363# 5 июня 2013 03:44Rate:
Advanced User:
Для тех, кто разбирается в стейках и мясе
Тоже мне бином Ньютона. Я, правда, больше на вкус привык, но нижний вариант куда как аппетитнее выглядит. Но, может, тем "кто разбирается" комочки говядины на верхнем фото - стейк, причем "весьма отличный". Спорить не буду.
Если для вас главное вкус, нежность и сочность мяса, то размер значения иметь не должен
Порезать можно как душе угодно. Что касается цвета, как выглядит, то фото просто сделано при холодном освещении, а так цвет и фактура практически идентичны тому, что на видео, когда оно уже приготовлено.
