КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Да, согласен. Правильно мерить внутренний диаметр
Взял стальную ГОСТовскую линейкуи проверил на посуде от разных производителей
Отмачивается сейчас моя сковорода в щёлочи. Пока изнутри только. Нет подходящей ёмкости окунуть её целиком.
Видимо её чистили снаружи всю, внутри только борта. Скребли по старинке ножиком)) На дне остался толстый слой "олифы".
Благо это всё легко растворяется.

В ваших толщина дна какая?
В этой намерил что-то около 5мм (это до очистки от корки)

Возможно и нет 5мм. Потому я и сказал что намерил ОКОЛО пяти милиметров с учётом того, что дно изнутри было с нагаром на вид достаточно толстым. Мне хватит толщины вполне под свои нужды. Сможет послужить как садж например
Видимо действительно старались сделать умеренно тяжёлыми.
Наши слуцкие жаровни значительно увесистее, но они мне не очень нравятся своей чашеобразностью дна изнутри. Их всего три размера. Только самая большая на 500 мм плоская, но её вес чуть более 10 кг... точнее 10,7

andrey150882:

Вопрос насколько критичны неровности на внутренней поверхности

они критичны сугубо с эстетической точки зрения, а пища приготовится в любом кривом казане.
Ситон вполне хорошие казаны.
И да, не тратьте деньги на чугунную крышку, толку от неё нет, а чтобы чугунная крышка в казане работала,её надо нагревать.
Лучший вариант деревянная, а самый простой алюминька или нержа.

andrey150882, проедьтесь по магазинам где есть выбор
Выберите наиболее качественный экземпляр. Просто что бы было поменьше раковин и гладкая поверхность, стенки потолще
Небольшое количество раковин допускается гостом. Если они не большие в диаметре и не глубокие, то забьются в процессе использования маслом.
Пригореть может и на абсоютно гладкой поверхности. Всё будет зависеть от вашего умения готовить в этой посуде

andrey150882, я бы выбирал более тостостенный казан
Допустим видите казаны одинакового литража разных производителей. Возьмите в руки по очереди все. Сразу ощутите разницу. Она будет в весе. Соответственно уже понятно что чугуна больше, потому что стенки толще.
В украинских казанах, как по мне, стенки тонковаты. Например у Биол, Ситон.
Попробуйте выбрать в магазинах из казанов Легмаш. Да они не без недостатков, но чугун толстый. Просто найти экземпляр устраивающий Вас.
Технолит тоже с толстыми стенками. Но по нему нет выбора в магазинах.

Alexs777,
у меня как-раз для дачи и предусматриваются все жаровни больше 30см.
В планах сделать барбекю из колёсных дисков, чтобы там помещалась 34-36 см жаровня.

я в прошлом году нашёл применение старому газовому баллону т.к. старый мангал свои 10 лет отжил

Alexs777:

Я бы ещё возможность установки решётки добавил.

это фото в первый день, а к вечеру там и решётка стояла)

Alexs777, остается черный налет, который смывается водой до чистого металла

одну только модель (и два её подвида) из ссср встречал с фрезерной обработкой. Отличаются 1 и 2 отлива по бокам.