Качественный стейк. Где?

krum, думаю нет - один из ведущих производителей бизонятины. Вряд ли в мире сильна конкуренция на этом рынке.

Advanced User,
отлично,а где мясо бралось?

В Просторе Гиппо, где и все.

filius:

А что такого замечательного на этом фото?

Толстые сочные волокна, которые у неправильного и сухого мяса будут тонкими?

Oblivion:

Advanced User, по фото ощущение такое, что его не жарили, а тушили...

отварили, потом обжарили слегка.

Oblivion:

Advanced User, по фото ощущение такое, что его не жарили, а тушили...

Жарили на раскаленной сковороде по одному разу с каждой стороны стейка, не тушили

по советам посетителей ветки, купил таки белорусскую говядину, чтобы приготовить стейк..Приобретал на комаровке, в месте где уже наверное года 3 покупаю говядину.. никогда вопросов не было, поэтому и счас уверен что качество мяса тоже на высоте.. Продавец очень расхваливала мясо для стейка.. купил.. мясо воде как никогда не морозилось.. вчера типа еще бегало.. продавцу верю. т.к. репутация у нее в моих глазах уже достаточно серьезная..

Вырезку решил не брать - т.к. основной задачей было проверить именно стейк белорусский, а вырезку - можно и сырой (карпаччо) употреблять, поэтому о качестве мяса эта часть говорить ну никак не может...из нашей разве что филе миньон меньше получается...но как правило наша вырезка - тоже очень хороша

Визуально мясо ОЧЕНЬ достойное..Приготовил.. процесс - ничего особенного..как обычно.. Результат - не очень понравилось.. по сравнению со злосчастной мраморной - небо и земля..про мягкость - можно конечно и поспорить, т.к. говорилось. что чтобы ее достичь, надо выдержать мясо в 0-ой температуре.. у меня в холодильнике такого нет. поэтому готовил после часа комнатной, с учетом что не морозилось в принципе никогда - думал что будет мягкое.. ну и основное что не понравилось - это то что нет как такового вкуса мяса, как в американской...ну и жестковато.. относительно..если американская говядина 9 баллов, то это с трудом дотянуло до 7..

Предположил что что-то сделал неправильно, либо неправильное мясо купил.. поэтому выкладываю фото.. прошу по возможности объяснить что сделал не так.. спасибо..

фото

Yuracx, мясо хорошее. Но без выдержки все ухищрения не имеют смысла.

Yuracx:

Продавец очень расхваливала мясо для стейка.. купил.. мясо воде как никогда не морозилось.. вчера типа еще бегало..
продавцу верю. т.к. репутация у нее в моих глазах уже достаточно серьезная..

Визуально мясо ОЧЕНЬ достойное..Приготовил.. процесс - ничего особенного..как обычно.. Результат - не очень понравилось.. по сравнению со злосчастной мраморной - небо и земля..про мягкость - можно конечно и поспорить, т.к. говорилось. что чтобы ее достичь, надо выдержать мясо в 0-ой температуре..

Возможно, продавец не обманул и мясо действительно свежайшее. Говядину и телятину надо мурыжить в холодильнике и для вкуса тоже, парное или около того не очень вкусное.

Advanced User:

Из того, что реально оказалось хорошим, только по наводке отсюда брали в Гиппо мясо от слонимского мясокобината запечатанно в вакуумных пакетах.

я значит начиталась и решила попробовать. это была настоящая охота на ваш верхний филей)) наверно распробовал уже народ или просто мне так повезло
вчера наконец-то купила это долгожданное мясо , сразу приготовили на суд мясоедов, чтобы объективно оценить
из куска 1кг, сделали 3 стейка, ну и ещё 1 бэбистейк)) делали такие с кровью с кровью, вышло очень вкусно, ни с каким комаровским мясом не идёт в сравнение имхо. спасибо за рекомендацию!