КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

rxtx, ещё раз спасибо! Просто нет духовки, есть только индукционная плита и хочется выжать из нее по максимуму). Душа хочет гриля)))))) С прессом).

Насчёт биоловской знаю, года 2 назад покупала обычную сковороду 26, так после мучений и танцев с ней и постоянных пригораний забросила, сейчас достала и вот сейчас с ней можно договориться), отлежалась, видимо. Но литьё там далеко не идеальное, полотенце нитки о боковину дна цепляет зазубринами и бока внешние сточены не плавно, а какими-то гранями)

Mastersmak.by:

В чем плох чугун биоловский, интересно ваше мнение, расскажите пожалуйста.

я не технолог, и не могу грамотно обосновать, но биол ржавеет как-то не естественно красным цветом, а после прокаливания в огне, и последующей мойке часто бывало что лезет зелень, ну и покрытие слабее держится по сравнению с другими которые у меня были (было дохрена), и есть столько-же.
+ встречал отзывы не с первых уст от сотрудников этой фирмы, что чугун там своеобразный.

Mastersmak.by:

Ps: Уважаемые форумчане, чем подробнее будут ответы, тем больше информации мы сможем использовать для создания нашей идеальной белорусской посуды

сделайте гриль скопировав Lodge, хотя-бы сами рёбра.
Даже по картинкам в сети можно посчитать количество рёбер в биоле и Lodge, а высоту рёбер и я могу подсказать, в lodge они 5мм
Вот Вам картинки, считайте рёбра)))
Я для себя выбор сделал, картинки мои, и данные грили сравнил лично, и далеко не в пользу биола.
И да, может Вы не в курсе, но квадратная более вместительная при одинаковом расстоянии между бортами и глубине, а к примеру для гриля это критично т.к. частые продукты для гриля (рыба, мясо, овощи) удобнее располагать именно в прямоугольных конструкциях чем в круглых.

Или вот как пример Вашей-же сковороды гриль.
Круглая форма, красиво но не очень практично используется площадь. А за рёбра соединённые с бортами я вообще молчу, хотя нет, скажу, это будет тихий ужас вычищать там пригорелый сок из мяса.
[контент удалён]

[контент удалён]
[контент удалён]
[контент удалён]
[контент удалён]
[контент удалён]

Alexs777, кажись мы сами с собой поговорили

я не технолог, и не могу грамотно обосновать, но биол ржавеет как-то не естественно красным цветом, а после прокаливания в огне, и последующей мойке часто бывало что лезет зелень, ну и покрытие слабее держится по сравнению с другими которые у меня были (было дохрена), и есть столько-же.
+ встречал отзывы не с первых уст от сотрудников этой фирмы, что чугун там своеобразный.

Как насчет веса, толщины стенки и дна, удобства съемной ручки? Сразу постараюсь сделать акцент на том, что мы не ставим цель обсудить других производителей (практически со всеми знакомы и сотрудничаем),а пытаемся разобраться в положительных и отрицательных сторонах.

И да, может Вы не в курсе, но квадратная более вместительная при одинаковом расстоянии между бортами и глубине, а к примеру для гриля это критично т.к. частые продукты для гриля (рыба, мясо, овощи) удобнее располагать именно в прямоугольных конструкциях чем в круглых.
Или вот как пример Вашей-же сковороды гриль.
Круглая форма, красиво но не очень практично используется площадь.

Не в курсе Ребра посчитали, спасибо!
Когда ведем речь о вместительности, то нужно понимать реальность, а не теорию. Реальность такова, что по вместительности квадратный гриль (берем Биол 26 см) уступает круглому грилю (берем Мастер Смак 26 см), за счет чего??? думаю все поймете по фото:
[контент удалён]
[контент удалён]
[контент удалён]
Многое зависит от угла наклона бортика, там где у некоторых производителей диаметр сковороды (по верху) заявлен 28 см, то по факту в сравнении с другим производителем полезная площадь 28см будет меньше или равна 26 см верха от другого производителя

Ps: прошу прощения, не всегда удается оперативно отвечать на вопросы.

По поводу сайта и фотографий на нём поддержу rxtx. Рассмотреть нормально посуду не получается.
Во вкладке "Все характеристики" неплохо бы указать диаметр дна. Информация будет полезной для тех у кого стеклокерамическая, или индукционная плита. Да и так понятнее было бы какая полезная площадь дна у сковороды. При одинаковом диаметре поверху у разных производителей диаметр дна может сильно отличаться из-за разного наклона стенок, или полусферической формы.
По поводу съёмной ручки. Мне лично показалась хлипковатой эта конструкция, но в вашем ассортименте есть выбор по ручкам.
В остальном нужно смотреть реально, а не по микроскопическим фото. И не только смотреть, а пользоваться.

Если наши мнения конечно реально интересны, а не только это реклама и продвижение товара.

Добрый день, рассказываю о приобретении, о котором советовалась на предыдущей странице. О сковороде-гриль... В общем, купить gipfel была не судьба, пришло неверное вложение, вместо квадратной с ребрами, круглая с плоским дном. Пришлось выкупить биоловскую с квадратным прессом. Конечно, не очень понравились выпирающие шершавые наросты на стенках в углах, но подумалось, что именно там же жарится ничего не будет, дно было без дефектов, как с внутренней, так и с внешней стороны. Пресс был намного ровнее по литью. После всех действий по инструкции, то бишь, мытья в мыльном растворе жёсткой стороной губки и прогревания с тонким слоем льняного масла несколько раз, приступила к жарке замаринованного филе. [контент удалён]
[контент удалён]
Даже не рассчитывала, что сразу не будет прилипать, пожалилось, но совсем не понравилось то, что ощущался запах металла и после готовки, когда отмыла простой горячей водой, салфетка для промазывания маслом стала чернющая.... И руки тоже. Вот пришлось проделывать процедуру с солью, отдиранием верхнего черного слоя металлической мягкой мочалкой, чугун стал серебристо-серый, а руки наоборот черные))))), второй день уже потихоньку на небольшом нагреве прогреваю с тонким слоем льняного масла и даю остыть. Получается цвет какой-то бронзы, т.е. на серебристую поверхность золотистый цвет масла накладывается). [контент удалён]
Иногда ставлю в микроволновую печь с конвекцией на 200 градусов и там она запекается лучше, чем на плите (духовки, если что, нет). Планирую так повозиться несколько дней и отложить на пару недель, чтобы покрытие закрепилось. Если нет, то на год))))), как и случилось с прежней биоловской сковородкой.... Лучше бы взяла китайскую))))). Выискиваю сейчас vitesse диаметром 20 см обычную. С ней, я уверена, что таких проблем не будет, купила уже 3 малышки по 16 см себе и на подарки, с ними все отлично! Только структура поверхности каждый раз разная, кому-то с крупными порами, кому-то более гладкая.

max_andrey, думаю, из-за температуры 200°С покрытие получилось светлым, если бы обжигали на 250-270°С получилось бы более темное покрытие. Но если начать на ней готовить (но не сразу, думаю, через 2-3 недели), покрытие постепенно потемнеет и станет в итоге черным. Поправьте кто, если не так.

Кстати, я свой биол 24 см смазал маргарином 82% и обжег, и так 2 раза, пока нравится - котлетки, яичница не пристают, не тефлон конечно, но вполне прилично.

vitb1:

Добрый день, рассказываю о приобретении, о котором советовалась на предыдущей странице. О сковороде-гриль... В общем, купить gipfel была не судьба, пришло неверное вложение, вместо квадратной с ребрами, круглая с плоским дном.

Дайте угадаю название магазина... на w начинается, в 99% такое происходит, если был статус последняя....

Вот пришлось проделывать процедуру с солью, отдиранием верхнего черного слоя металлической мягкой мочалкой, чугун стал серебристо-серый, а руки наоборот черные))))), второй день уже потихоньку на небольшом нагреве прогреваю с тонким слоем льняного масла и даю остыть. Получается цвет какой-то бронзы, т.е. на серебристую поверхность золотистый цвет масла накладывается).

Иногда ставлю в микроволновую печь с конвекцией на 200 градусов и там она запекается лучше, чем на плите (духовки, если что, нет). Планирую так повозиться несколько дней и отложить на пару недель, чтобы покрытие закрепилось. Если нет, то на год))))), как и случилось с прежней биоловской сковородкой....

Зачем столько времени и сил тратить, на непонятные способы? Найдите лучше возможность воспользоваться где-нибудь духовым шкафом и запечь нормально слои несколько раз. 1 слой - 2 часа.

max_andrey:

Всем привет!
Что я сделал не так? Буду переделывать, думаю тереть наждаком до металла, затем снова обжигать. Или будут другие советы спецов?
На фото стёртая поверхность - это видимо бывшие хозяева пытались отчистить.

Киньте на даче сковородки в открытый огонь или мангал, чтобы они при температуре не менее 450 С обожглись, затем если останется нагар или окалина - уберите металлической щеткой (естественно это делать нужно, когда посуда остынет). В вашем случае ничего уже чистить не придется.
Если на поверхности проявилась ржавчина, то ее легко удалить можно следующим способом: моем теплой водой чистой губкой, замачиваем в растворе уксуса не менее 2 часов, примерно 250мл 9% уксуса на 5 литров воды, после этого снова промываем проточной водой. Дальше сушим и запекаем тонкий слой, например, льняного масла в духовке при температуре 250-270 С в течении часа, даем остыть в 1 час. Если есть время/возможность повторяем процедуру еще пару раз.

rxtx:

Кстати, как-то упоминал что экспериментировал с составом мастики для покрытия.
Состав из 2-х масел + воск + крахмал, получается замечательный черный цвет.
Полимеризация при ~260-270 градусов.

Классный цвет!
А вы уверены, что этот состав полимеризуется, он стойки?

Mastersmak.by
Касательно съёмной ручки имелось в виду которая вставляется, а не вкручивается. Видел в магазине сковороду с такой чугунной ручкой. Естественно посмотрел, покрутил в руках.
По поводу диаметра дна наружного и внутреннего. Конечно сковороды разные бывают. Здесь нужно решить что указывать. Наружный, внутренний, или оба.
Безусловно если сковорода даже и выходит за пределы круга стеклокерамики, то можно её разогреть. Вопрос на сколько диаметр больше и какова толщина дна. Если сковорода примерно как советские блинные больших диаметров 29-30 см и тонкие сами по себе. В таких центр будет греться сильнее чем выступающие намного края. Готовить можно конечно, комфорт при этом так себе...
Шоу-рум возможно не будет лишним. И розничные покупатели смогут ознакомиться с продукцией и оптовые. Только про возможность протестировать посуду в шоу-руме не совсем понятна реализация на практике

max_andrey
Цвет зависит от масла которое используете, температуры, количества слоёв, наличия или отсутствия заводского оксидирования . Подсолнечное масло не лучший вариант. Сошлифовывать заводское оксидирование не советую, если конечно оно не превратилось в сплошную ржавчину.

vitb1
Чугун разный бывает (сам металл, как его оксидировали на заводе). От этого и зависит на сколько быстро сковорода войдёт в рабочий режим. Будет вкус железа в пище, или нет.
Для себя решил не использовать льняное масло для прокаливания чугуна. Очень ядрёный запах похожий на запах рыбьего жира при прокаливании в духовке. Может шелушится при перегреве. Особенно на гладком, например шлифованом чугуне.
Пользуюсь им для обработки деревянной рукоятки если она не чем не обработана с завода. При полимеризации достаточно хорошо защищает древесину (из него делают олифу).

Mastersmak.by:

Всем привет.
Являюсь представителем производителя белорусской чугунной посуды ТМ "Мастер Смак" ...

Добрый день ,"Мастер Смак"!
Зашел на ваш сайт полюбопытствовать...Да-а-а! Ещё предстоит много работы,чтобы сделать магазин-конфетку ... К словам моих коллег присоединяюсь, что НУЖНО внести картинки крупного плана (+текстура). Из мелочей - это добавить фото обратной стороны сковороды, добавить характеристики по весу, высоте, толщине бортов и дна, диаметру зоны нагрева и диаметру рабочей поверхности (как это сделано у "Камской посуды" ) , добавить адрес и фото с мест производства (это укрепляет дружбу народа с производителем) ).

Ещё у меня есть неловкие вопросы :
0) Интересно, зачем вы связались с Биолом, Бризолом? Или Ваша продукция изготавливается у этих производителей и/или плюс расширяете таким образом скромный ассортимент своего магазина?
1)По каким/чьим стандартам производится чугуний от "Мастер Смак" ?
2)Будут ли продаваться средства по уходу за посудой? ( мастики и масла,жиры собств.марки)
3)Появится ли эмалированная чугунная посуда ТМ "Мастер Смак" (стеклоэмаль по типу СИТОНа)
4)Нужно ли после приобретения посуды ТМ "Мастер Смак" прокаливать её дома?
5) Дно проточенное у вашей посуды ТМ "Мастер Смак"? Для моей стеклокерамики это важно!
6) К вашей чугунине крышки алюминиевые появятся в продаже ТМ "Мастер Смак" ?
7) Где казаны ТМ "Мастер Смак" и прочий сопутствующий ассортимент: чугунные ступки, пестики, чугунки , утятницы,гусятницы,мангалы,буржуйки, треноги, прессы с ребрами и без?
8 ) Чьё и Какое сырьё используете? Какой процент лома?
9) Какой метод литья?
...Это были кнуты! А теперь пряники!
Мне понравились сотейники. Внешне - они высокие , как я и люблю +Дно широкое! ) Нравятся ручки съёмные в разных вариациях. Надеюсь при наклоне тяжелой сковороды ручки не соскакивают!
Из пожеланий: На данный момент я мечтаю о казане диаметром 30 см с идеальным полушаром внутри и плоским внешним дном диаметром 13см для использования как на стеклоплите, так и на природе. В нэте есть нечто похожее с названием ЭТАЛОН 13л... Склоняюсь и был бы интересен опыт использования эмалированного казана на тагане. Спасибо!