Качественный стейк. Где?

Yuracx:

krum, и как Вы предлагаете этот перелом ощутить? ходить во всякие Ньюманы и употреблять только что размороженное мясо в надежде что вот именно в это раз будет хорошо?

зачем же? для этого как раз и ветка. Кто то съест достойный стейк, напишет сюда, и все гурманы побегут на пробу. Кстати, не понимаю ваших наездов на Ньюман. Я там два раза ел вполне себе достойный рибай.

krum:

Я там два раза ел вполне себе достойный рибай.

И мне он тоже неплохо там заходил. Может я не такой требовательный. А может просто не иду куда-то с настроением на разнос.

krum:

filius, просто мы не ориентируемся на мнение тайного посетителя сортиров гостя?

Скорее не ориентируемся на разного рода предрассудки. Почему мясо не может там лежать неделями при нуле в холодильнике, а должно быть обязательно замороженным? Может лежит. А может и не лежит. Не знаю. Но мне оно понравилось, а на остальное - плевать. Выходит, что им стоило бы выставить в зал холодильник и готовить тот кусок, на который пальцем тыкнут? Всё равно ведь потом могут сказать, что на кухне его поменили и "я сам лучше приготовлю".

filius, ничто не мешает положить в холодильник в зале уже размороженное.

Этим страдают многие стейкхаузы не только здесь.

В Питере, Москве, окрестных странах стейк зачастую просто название - и это обидно.

Единственное место в Минске, где я нарывался на действительно стоящий, правильно прожаренный и нежный стейк это Робинсон. Когда я там это обнаружил, то стал бывать там 2-3 раза в неделю. Но уже года полтора, как там правильные стейки закончились - соответственно больше не езжу туда.

В Ньюмане стейки никгда не были нормальными, по крайней мере как я там бывал. Во-первых, похоже все же мясо. Во-вторых, челы на кухне почему-то решали, что прожарка должна быть такой какая им кажется лучше, а не та, что просит клиент.

Yuracx, нужно будет опробовать метод

Advanced User:

Единственное место в Минске, где я нарывался на действительно стоящий, правильно прожаренный и нежный стейк это Робинсон. Когда я там это обнаружил, то стал бывать там 2-3 раза в неделю. Но уже года полтора, как там правильные стейки закончились - соответственно больше не езжу туда.

Открою инсайдерскую инфу. У них повар сменился просто.
И согласен, с новым поваром гораздо хуже стейк.
Хотя и намного лучше чем в прочих ресторанах РБ и ЕС.

Yuracx, все эти чиновничьи инициативы со старта ничего кроме смеха не вызывают. Такие вещи должен регулировать рынок. Будет частнику интересно выращивать особый скот для мяса - будет тут и мраморная говядина.

Yuracx, и рад, что Вы оценили прелести выдержки

Простите, но Робинсон ну никак не будет эталоном приличного места, после того как там месяцами работал разносчик сальмонеллеза.

NikolaiDoncov:

Простите, но Робинсон ну никак не будет эталоном приличного места, после того как там месяцами работал разносчик сальмонеллеза.

Николай, Робинсон просто успел испортиться до того, как вы успели о нем прочитать на онлайнере А так было отличное место по еде и стейкам - в первые полгода плюс еще пару месяцев. Потом стало портиться, разбежался(и) персонал, перестала кухня работать до 3-х ночи по будням.

jqdl:

Advanced User:

Единственное место в Минске, где я нарывался на действительно стоящий, правильно прожаренный и нежный стейк это Робинсон. Когда я там это обнаружил, то стал бывать там 2-3 раза в неделю. Но уже года полтора, как там правильные стейки закончились - соответственно больше не езжу туда.

Открою инсайдерскую инфу. У них повар сменился просто.
И согласен, с новым поваром гораздо хуже стейк.
Хотя и намного лучше чем в прочих ресторанах РБ и ЕС.

Ну инфу эту я и сам знал. Но стейк там уже давно стал посредственным. Из последних все более редких визитов (ребенку для покушать) из примерно 5 стейков им удалось приготовить только один приличный.

Nastine:

Простите, а я пропустила: надо просто выдерживать недельку, желательно при нуле - у кого он есть, или еще какие-то махинации с мясом производить?

Nastine, из своего опыта могу сказать, что не все мясо обязательно выдерживать... Мраморная американская и слонимская специальных сортов - по мне, так совсем в выдержке не нуждаются.. итак получаются ну очень мягкими и сочными..

ну а если хотите приготовить стейк из обычной хорошей белорусской говядины - то лучше недельку подержать.. каждый день посматривать..протирать, если мокнет ну и менять точем накрываете или то чем оборачиваете.. иначе просто будет жестковато.. исключение составляет говяжья РБ вырезка.. ее смело можно жарить, только она маленькая.. больше 1 кг редко встречается...