Качественный стейк. Где?

Готовил су-вид (в пищевой пленке) "стейк" из обычной молочной коровы травяного откорма с Комаровки. Вышло как в штате Айова и даже лучше. Купил в Меркадоне пакетиков на молниях, да все руки не доходят опробовать. Медленноварки нет, кастрюлю держал в приоткрытой духовке, периодически контролируя температуру банным термометром )))

в моем понимании, любые подобные извращения над стейком это уже само по себе - профанация.

_ZingeR_, именно это я и хочу сказать. Но я еще добавлю, что для меня стейк это жареный кусок мяса. Что исключает даже духовку. Вообще лучший рецепт стейка приведен у Мелвилла в Моби Дике. Правда там был китовый стейк, но и для говяжьего этот рецепт годится.

_ZingeR_, именно

Бистекка фиорентина аля туристо Маленькая, без части вырезки, тонкая, но все равно была вкусная. Научились в кабаках соответствовать рынку, предлагают недорого фиг пойми что. Наверное лучше брать в проверенных заведениях и минимум 800 грамм.

Но что поделать, если времени в обрез, а заведения работают вот по такому странному графику.

А я бы хотел рассказать про стейк в кафе "red клен". Итак, если вы любите жевать парагвайское дерево, то милости просим)) и если вы откажетесь от стейка то все равно заплатите за него, так что заранее спрашивайте у официантов о том на сколько он не съедобен)) и он кстати стоит 180к)) а если есть у кого инфа о том где еще готовят парагвайскую говядину, то просьба рассказать))

styler:

donna.sama:

поздравляю, вы познакомились с нормальным графиком работы едален в италии. рекомендую запомнить его: по нему работает подавляющее число точек общепита.

Чего только не придумают, лишь бы не работать. Даже в Испании сиеста еще по-божески

не совсем. итальянцы завтракают в баре: кофе и бриошь за стойкой. вывод: утром открываться не имеет смысла. обед в италии у всех начнется в 12:30 и едят уже плотно, а закончат в часа два, ну три самое позднее (в три уже горячих блюд не будет). потом все опять работают или снова пьют кофе в барах и пастичериях. и значит снова ресторану не имеет смысла работать. откроются вечером, когда народ пойдет на ужин. а садятся итальянцы ужинать около семи-полседьмого. вот и всего-то делов в свободное от работы время идет уборка, закупка продуктов, подготовка к открытию. все разумно и логично.
в турместах есть заведения с привычным нам нон-стопом, но итальянцы их обходят: это места для туристов, а значит ниже качество еды и выше цены.

donna.sama:

все разумно и логично.

Да ерунда это всё. Может для хозяина это и удобно по каким-то причинам, но не для клиентов. Не всем же удобно питаться именно по этому расписанию.

filius:

donna.sama:

все разумно и логично.

Да ерунда это всё. Может для хозяина это и удобно по каким-то причинам, но не для клиентов. Не всем же удобно питаться именно по этому расписанию.

а вы поэкспериментируйте. Откройтесь в небольшом итальянском городке нон-стоп и оцените поток клиентов между 15 и 18 часами. Хотя думаю, таких экспериментаторов уже до вас было.

filius, с учетом того, что эта система распространена почти повсеместно, я допускаю, что там она всех устраивает.