Свежеобжаренный кофе. Где купить, обсуждение — все здесь!

NVLover:

Можете зайти в кофейную тусовку и посмотреть фото, а также пообщаться с автором: Кофезавр
Искать там по названию машины или по имени "Ник".

кстати, эти кофезавры довольно активно обсуждают своих местных обжарщиков. В довольно-таки, скажем так, непринужденном стиле с обилием ярких идиоматических элементов Причем этот самый Ник, с его слов, предпочитает Таберу. Основной аргумент, правда, низкая цена при нормальном качестве - уж не знаю, действительно ли он такой экономный или просто таким образом шутить изволит Остальные в целом плюсуют Сварщицу и RB. К тейсти отношение нейтрально-снисходительное.

Еще как-то скептически относятся к заморозке свежеобжаренного зерна: отсюда вопрос - кто что думает о заморозке? Лично я привык морозить, чтобы иметь в наличии выбор из разных пакетов 250 г под фильтр и спро и доставать из морозилки лот под настроение. Сценарий №2 - иногда беру 1 кг понравившегося микролота (пока не распродали), пакую вакууматором порциями по 200 г и тоже отправляю в морозилку. Также неоднократно читал, что даже супергрейдеры-маньяки при слепом тестировании не отличают на вкус и аромет свежее зерно от замороженного и лежавшего 2+ месяца, что похоже на правду. Также действительно похоже на правду, что зерно после заморозки дает более равномерный помол. Собственно, есть ли какие-то аргументы против?

Rumpelstilzchen:

RB

Оно? Я так понимаю к нам не отправляют (пикпоинт выбрать конечно можно, но телефон наш не принимает)?

Rumpelstilzchen:

В заказе либо укажу росс.номер телефона и получать буду в пункте выдачи

В каком? СДЕК у нас не даёт выбрать

Rumpelstilzchen, а для пикпоинта (именно как они сами, а не дпд) надо какую-нибудь отдельную идентификацию проходить или ещё что? Или у нас это всё дпд будет?

Интересно очень. А такой вопрос меня интересует - а "размораживать" его как то по особенному надо или это особо не важно?

Юрий_М:

Интересно очень. А такой вопрос меня интересует - а "размораживать" его как то по особенному надо или это особо не важно?

в закрытой пачке, и открывать только как полностью разморозится + какое то время, а не сразу их морозилки. Я условно если морожу то на ночь например вытаскиваю и утром пью

diki_PAPA:

Получается хранить в вакууме можно, но нельзя

В морозилке - одно, при комнатной температуре - другое. Думаю, в этом разница.

Rumpelstilzchen:

отсюда вопрос - кто что думает о заморозке?

Можно, но ИМХО - не нужно. Среднестатическое зерно остается вкусным в течение месяца, а иногда - и пары-тройки. Наблюдение основано на личном опыте. Проще покупать несколько мелких пачек раз в месяц или около того и спокойно потреблять, ни о чем не думая. А можно заказывать кофе каждую неделю и пусть свежий везут.
P.S. Разумеется, я не против заморозки. Мысль скорее о том, что и так хорошо

Rumpelstilzchen:

Я у них не заказывал, но планирую, лоты у них интересные.

Я бы рекомендовал на первое время распробовать кофе от местных обжарщиков: привыкнуть к машине, изучить особенности. А потом уже можно и во все тяжкие, если местное предложение перестанет устраивать.

Rumpelstilzchen, Ну если присмотреться к пакету Roast, можно увидеть такую же надпись, не удивлюсь если это требование какого-нибудь СТБ.

NVLover:

В морозилке - одно, при комнатной температуре - другое. Думаю, в этом разница.

NVLover:

Можно, но ИМХО - не нужно. Среднестатическое зерно остается вкусным в течение месяца, а иногда - и пары-тройки.

Кило кофе съедаем дома за 2 недели, с хранением никак не заморачиваюсь, пересыпаю из зип пакета в банку с плотной крышкой на 250 гр по мере потребления. Изменений во вкусе не ощущаю никаких. Вот ближе к месяцу - уже да, пустой становится.

Rumpelstilzchen:

ароматические вещества из зерна улетучиваются, т.к. есть пустое пространство в банке. Причем улетучиваются в вакуум гораздо быстрее, т.к. якобы парциальное давление газов в пустой части банки близко к нулю и по законам физико-химии активно идет диффузия всего летучего из зерна в вакуумное пространство.
Если же вакуумировать в пакет - то никакого свободного пространства нет, пакет аккуратно "обжимает" зерно и летучим веществам просто некуда улетучиваться.

Ну такое себе объяснение, честно говоря. Зерна не кирпичи, форма у них очень неправильная, между зернами в пакете места много. Думаю, если свакуумировать зерно в пакет и то же количество кофе, но в молотом виде, то объем будет отличаться раза в два. Ну в полотора точно. Поэтому места куда улетучиваться в пакете хватает.

Rumpelstilzchen:

NVLover:

Я бы рекомендовал на первое время распробовать кофе от местных обжарщиков: привыкнуть к машине, изучить особенности. А потом уже можно и во все тяжкие, если местное предложение перестанет устраивать.

я пью и фильтр и эспрессо, примерно 50/50. Если со вторым у местных обжарщиков все неплохо, то со светлой обжаркой под фильтр просто беда. Я уж не говорю о светлой обжарке с какой-нибудь хитроумной обработкой. Максимум что можно найти - среднюю обжарку, которая по факту ближе к светлой для фильтра. Поэтому приходится смотреть по сторонам и искать подальше от Минска. А когда поискал - то оказалось что и под эспрессо у нас не найти равных какой-нибудь Эфиопии Челбеса.
А эспрессо "на каждый день" - абсолютно согласен, у нас найти можно без проблем. И нужно

Спасибо за обратную связь!
Мы очень стараемся вводить позиции под фильтр, но я скажу честно, это самые непопулярные позиции, учитывая что минимальный батч у нас это 2 кг, в широком ассортименте продажа данных позиций за три дня ну никак не получается. Спасаемся тем, что отгружаем регулярно это все в свою сеть. Это я к чему? Пока у нас развитие фильтр-кофе (условно назовем это светлой обжаркой) развивается медленно. Это не значит, что мы не умеем или не знаем как пожарить максимально яркий кофе
В воскресение на локальном чемпионате брювинга наша Колумбия Чи (кстати штатная Кения Гатина тоже была хороша) получила очень высокие отзывы, на днях будет доступна для заказа, но это кофе стоимостью 28$ за кг зеленки - дорого. Это имиджевые вещи, у нас рынок в РБ пока катастрофически мал, но мы продолжаем попытки)

Kolya:

Rumpelstilzchen, Ну если присмотреться к пакету Roast, можно увидеть такую же надпись, не удивлюсь если это требование какого-нибудь СТБ.

Это требование ГОСТа, меня тоже удивляет, но их пересматривают раз в 26 лет редко, в общем)
Можно разработать ТУ, но это лишние расходы, которые не влияют на скорость, а скорее пугают людей (типа не смогли выполнить требования ГОСТ и разработали ТУ, чтобы все удешевить и упростить).