КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

Прошу совет.
Имеется две сковороды чугунные: китайская и советская.
Отлично работают.
Китайской пользуемся постоянно.
А советской очень редко. Она стоит помытая, высушенная ,смазанная маслом подсолнечным и подсушена. Но когда долго стоит, то появляется запах "елкости". И этот запах мне не нравится. И даже если помыть перед применением, то немного все равно остается.
Что сделать что бы не появлялся этот запах? Как законсервировать эту сковороду, что мало пользуемся?

Всем привет ,вот был давеча в "Светофоре"за пиццей заходил ,смотрю лежат .
Ранее этого производителя в данной ветке упоминали.Маноли ,вроде как положительные отзывы.
Данный образец 15 рэ стоит .Есть у кого то подобное или это как пицца из светофора .

Alexs777, как раз блинница и нужна .Пошел сегодня ,почти все перебрал .Вроде и форма ничего но.....ну так уже некачественно сделана ручка ,сама рабочая поверхность ,то в кавернах ,то такое ощущение будто чугун рыхлый коими то ,как асфальтовая масса ,как будто нет плотности ,либо не сплавился чугун до жидкого состояния и его прессовали.

rxtx:

_Reader_:

я таки взял 26см carbon.

28 не захотели или не было?

Посчитал, что на одного человека хватит и 26см. Может и зря?!

rxtx:

_Reader_:

надо пропускать сковороду через духовку, или это лишнее?

если ручка без покрытия, можно и в духовке , почему нет.

На ручке некое ЛКП, предполагаю, что температуро-стойкое. Однако, De Buyer разрешает использовать сковороду на любом наплитном источнике тепла, а вот про духовку ни слова. Поэтому и засомневался, выдержит ли ЛКП жар в духовке.

rxtx:

_Reader_:

по поводу оксидирования сковород из углеродистой стали. Надо оно, или необязательно?

свежую (белую) я предпочитаю прокалить до синего цвета, покрыть маслом и запечь (в духовке или на плите).
Оксидирование ведь защищает от коррозии, ну и выпаливается всякая гадость с поверхности. + красивее получается в итоге сама сковородка, ведь она темнеет. (так я делаю и с чугуном, если после каких-то манипуляций он стал светлым серым)

Не подскажите, а в процессе эксплуатации, этот защитный слой слазит со временем, или это навсегда? Зачистку абразивом не рассматриваем.

Друзья,вопрос совершенно не в тему,но смотрю есть грамотные советы и по стали.По заветам Алекса купил и запёк блинницу Мастерня жена довольна,ну а когда жена довольна,доволен и я.Теперь спрошу за алюминий.Разбирали с соседом сарай.Стал счастливым обладателем маленького казанка и утятницы из алюминия.Отчистил Шуманитом, а дальше что делать не знаю,ведь у него вроде бы своя оксидная плёнка..Может совет дадите,или сразу в цветмет?

rxtx:

ну, если на одного, тогда вполне достаточно, хотя и разница не большая, но ощущается.

Ничего не мешает докупить, если увеличатся потребности)
Кстати, а каков размер дна (внутри) у Вашей 28см carbon? У моей 26см - примерно 20,5см.

rxtx:

Если это DeBuyer, там ручка выдерживает 200 градусов 10 минут, далее и выше возможно оплавление.

Пожалуй откажусь от использования, даже кратковременного, в духовке.

rxtx, Вы совершенно правы, в очередной раз!
Уж не знаю, куда смотрели мои глаза, конечно же не 20,5, а 18,5см.
Извиняюсь за дезинформацию!

KolhozNik1, да, кстати я сказал что отказался от алюминия, это про сковородки.
А вот толстостенный советский алюм котелок на 6 литров очень даже отлично работает. Уха получается супер.

Вот что я взял на замену сковороде белорусской из Слуцка .
Эту в слое нагара выкупил на аукционе .что за производитель не известно но сделана очень аккуратно ,вес внушает ,когда я готовил её к использованию то опять же при помощи щетки в дрель снял полностью все до металла .Запекать было одно удовольствие .Получилась просто красота ,уже пробовали на ней жарить -великолепно .
И вот я. Уже с багажем того что у меня есть ,в том числе две сковороды ,точно такой формы но меньшего размера ,пошел опять посмотреть что в магазинах .
.Могу сказать что мои по эстетике ,по форме ,качеству обработки в разы качественнее ,тяжелее .Я на данный момент рад что не купил ни Майстерню ни бризолы ,биолы ,маноли эти все .Они конечно я уверен ,работают ,но такое уже корявое .Мне например важно что бы все выглядело в том числе красиво .
В итоге остановился на этом американском стиле .Великолепно .
И могу еще сказать ,вот если бы каким то образом у меня мои сковородки исчезли я бы брал только Лодж и больше ничего .

volfgang:

если бы каким то образом у меня мои сковородки исчезли я бы брал только Лодж и больше ничего .

Правильный выбор))
Получаю кроме вкусной пищи, еще и эстетическое удовольствие.
Вот вчера на даче к примеру, картофан, белые грибочки, и колбаски, вкуснота.