КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ

IMI
Цвет такой от полимеризовавшегося масла. В зависимости от масла, количества слоёв, температуры при которой обжигали.
Ещё от того, какого цвета был чугун до покрытия маслом. Светлый чугун, без заводского оксидирования, конечно будет светлее. То есть цвет сковороды будет ближе к бронзовому, чем к чёрному. С заводским оксидированием цвет будет становиться ближе к чёрному.

Пришла сковородка Красный Октябрь. К сожалению, та версия, где клеймо на дне и надо обращаться аккуратно. С другой стороны, ей пользовались и дно гладкое, как-будто стекло. Пока проверил только на яичнице. Все гуд.

Спасибо. Да, видно, что по чешуйчатому нагару изнутри и дно снаружи-целая история.

rxtx:

IMI:

Такой цвет можно получить самостоятельно?

при выборе сковородки это последний фактор, на который надо смотреть, если вообще это имеет значение в реальности.
В любом случае хорошо поработавшая сковорода будет ближе к черно-коричневому.
Ну и не совсем понятно что Вы искали. Вас интересует цвет, дизайн, литьё, бренд, страна производитель.....
Почти идеал можно сделать самостоятельно, если приобрести нужный дизайн и доработать поверхность, и пофиг страна производитель. Есть китайские модели, которые дадут фору многим советским, которые по привычке считаются "волшебными".

Конечно, в реальности цвет это всего лишь цвет и при использовании он значения не имеет. Но красиво же )).
А специально ничего не искал, гулял, смотрел что имеется в продаже, вдруг бы зацепило что на уровне "взял в руки, ого, классно, я найду тебе применение, не отдам, заберите деньги". Бренд не имеет особого значения, не часы все же, но таки хотелось бы поддержать или отечественного производителя, или соседа хотя бы.
Не являюсь адептом советского чугуна, но свою репутацию волшебности он не зря заслужил ведь, поколения на нем готовят. Конечно, в СССР импортных сковородок не было, сравнивать не с чем было, вот многие и считают советское самое лучшее. Хотя в тех же Штатах культура чугунной посуды на очень высоком уровне. Также у многих это воспоминания из детства, когда трава была зеленее и деревья большие и яичница или драники на чугунной сковороде в деревне у бабушки были самыми вкусными на свете.

Ну вот, пока я в созерцательном настроении гулял по нашим местным магазинам и немного офигевал от цен, жена зашла под моей учеткой в дикий фиолетовый он-лайн магазин и из избранного заказала сковороду, которая понравилась ей. Майстэрня 24 см с крышкой. 2,3 кг. Молодцы украинцы, для постсоветов отличная упаковка, пригодна для подарка. Качество отливки тоже нравится. Ну и немного юморная инструкция. Теперь вот думаю, отжечь попробовать
на газу или на выходных съездить на дачу и костер организовать. Масло виноградной косточки ждет.

Не, воняет маслом техническим, в коробке следы масла и руки пачкает. Не вынесла душа поэта, пошел на газу отжигать. Сейчас процесс идет. Инструкция вот, в отзывах на диких иная присутствует, похоже это новая, в более старых другие танцы описывают.

rxtx:

IMI:

Пошел на газу отжигать

Не получится нихера ничего нормально сделать на газе, не тратьте время и не задымляйте кухню. Костёр в помощь, и это будет на 100% очищено.

Это эксперимент, не получится, ну и фиг с ним, в костре отожгу, дымило минуты 3-4, запах несильный, непонятно выгорела ручка или нет, хотя ее спецом под огонь ставил.

rxtx:

IMI, Вы не сможете на плите разогреть чугун до ~450°С, а это оптимально для выгорания всего лишнего с поверхности и пор.

Не буду спорить, но откуда величина в 450 градусов? Давайте дождемся резалтов эксперимента, я все же лицо не заинтересованное, чугун за свое куплен, мне он для юза нужен, а не для доказательств.

Далеко не у всех есть возможность воспользоваться костром, как то же они вводят чугун в эксплуатацию. Некоторые производители говорят прокалите с солью и будет вам счастье. Прямо интересно стало. Вот есть для пищевых масел такое понятие точка дымления. Сковорода покрыта скорее всего минеральным маслом. Вроде как для минеральных масел не применяют понятие температура дымления. Но есть характеристика температура вспышки. Это температура, при которой происходит образование смеси паров нагреваемого нефтепродукта с окружающим воздухом, вспыхивающей при действии огня, но очень быстро гаснущей в связи с низкой интенсивностью испарения (с). Для минерального масла приводят величины от 140 до 250 градусов. То есть тараканы в моей голове глубокомысленно предполагают, что минеральное масло вполне можно отжечь и на газу.
П.С. Поставил вчера сковороду запекаться в духовку и уснул. Сегодня огребаю от жены.

Andrey2208:

не появлялись черный точки

Чернота это сгоревшее покрытие.
не разогревать без масла
Не перегревать без масла
Не пересушивать после мытья.
Соблюдая эти условия, черноты на продуктах не будет никогда

Сковородка биол с завода плохо держит покрытие.
Что такое очистка гидролизом??? Это просто помыть водой?
Если речь про электролиз, тогда знайте что он не чистит нефтепродукты.